Annemin Yemekleri

Ben evlenene kadar tam otuz bir yıl annemin yemeklerini yedim.

Yediğim dönemlerde hiç değerlendiremediğim annemin yemeklerini ancak yemeğini yiyemediğim dönemlerde değerlendirme fırsatı buluyorum.

Ekonomik açıdan kıt kanaat geçindiğimiz bu dönemlerde bulup buluşturularak hazırlanan ve malzeme açısından oldukça zayıf olan bu yemeklerimizin tadı hala ağzımdadır. Bu tadın yemek alışkanlığı olduğunu da düşünebiliriz. Ama biz alışkanlıklarımızı da severiz.
Bulup buluşturmak açısından  annemin mahallemizdeki kırlık alanlara giderek madımak topladığını ve çok sevdiğimiz madımak yemeğini böyle hazırladığını biliyorum.

Annem

1. Çorbalarımız

Şehriye çorbası                      İçerisindekiler   ;   Şehriye-Domates salçası-Yağ-Tuz-Su

Tarhana çorbası                     İçerisindekiler   ;   Tarhana-Yağ-Salça -Su

Ayranlı taze fasulye çorbası  İçerisindekiler   ;  Taze Fasulye-Bulgur-Ayran

Gendüme                               İçerisindekiler   ;  Buğday-Kuru Fasulye-Yoğurt-Nane

Bulgur çorbası                       İçerisindekiler   :  Bulgur-Patates-Yağ-Biber

Umaç Çorbası                        İçerisindekiler   ;   Hamur topları-Yeşil Mercimek-Yağ-Tuz-Nane

Erikli Şehriye çorbası            İçerisindekiler   :   Kuru erik-Şehriye-Nane-Yağ-Tuz

2.Ana yemekler

Madımak                               İçerisindekiler   ; Madımak-Bulgur-Soğan-Yağ-Etli kemik

Şello                                      İçerisindekiler   :  Fasulye-Kabak-Bulgur-Soğan-Yağ-Erik Ekşisi

Kuru fasulye                         İçerisindekiler    ; Kuru fasulye-Soğan-Yağ-Kıyma

Nohut                                    İçerisindekiler    ;  Nohut-Parça et-Yağ-Salça-Tuz

Patates Kavurması               İçerisindekiler     ;  Patates-Yağ-Salça-Tuz            

Taze fasulye                         İçerisindekiler    ; Taze Fasulye-Kıyma-Salça-Yağ-Tuz

Pilav                                     İçerisindekiler    ;  Pirinç-Veya Bulgur-Tel Şehriye-Yağ-Tuz

Makarna                                İçerisindekiler   ; Makarna-Peynir Veya Salça-Yağ-Tuz

Erişte                                    İçerisindekiler    ;  Erişte-Peynir-Yağ

Dikme                                   İçerisindekiler    ;  Yufka-Sarımsaklı Yoğurt-Terayağı

Yalaş                                     İçerisindekiler    ;  Mısır Unu- Tereyağı

3-Salatalar

Çoban Salata                         İçerisindekiler    ;  Domates-Salatalık-Kuru Soğan-Yag-Tuz

Yeşil Salata                           İçerisindekiler    ;  Kıvırcık Salata-Yaş Soğan-Yağ-Tuz

4.Börek Çörekler

Patatesli çörek                        İçerisindekiler   ;  Un-Patates-Süt-Sıvı Yağ-Tuz

Soğanlı Çörek                        İçerisindekiler   ;  Un-Soğan-Sıvı Yağ-Tuz

Açma Böreği                         İçerisindekiler   ;  Yufka-Peynir-Yağ-Tuz


5.Tatlılar

Üzüm Hoşafı                           İçerisindekiler ;    Kuru Üzüm-Şeker

Sütlaç                                      İçerisindekiler ;    Pirinç-Şeker

Kadayıf                                    İçerisindekiler;   Kadayıf- Şekerli su

Kabak Tatlısı                           İçerisindekiler;   Kabak-Şekerli su



6-Meyveler

Karpuz

Portakal

Üzüm

Elma

Ara sıra kız kardeşlerim hatta Arda benim sevdiğimi düşünerek annemin yaptığı yemekleri yapıyorlar.

Böylece  hem beni sevindiriyorlar hem de bol bol annemi  yad ediyoruz..